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Taste The Temptation

味覺誘惑

冬季火鍋火起來，人人涮來人人愛；

口味不同料不同，肉菜海鮮入鍋來！

我大中國幅員遼闊、大江南北口味各異，

由來已久的火鍋種類更是變化多端。

今天小編就擷大江南北之眾長，

帶領(lǐng)親們嘗遍東西南北之口味，

把火鍋鍋兒的花樣涮出來！

新年到了，全家人聚在一起吃一頓熱乎乎的火鍋，

真是太愜意了！

北 派 火 鍋

老北京火鍋：傳承老北京涮羊肉的特點(diǎn)，采用銅鍋炭火，羊肉講究肉質(zhì)細(xì)且無膻味，鮮嫩無比，其他食材新鮮。

調(diào)料：純芝麻醬、醬豆腐、韭菜花、鹵蝦油、蒜片、醬油（生抽）、白糖、料酒、十三香、耗油（熟）、香菜等。

鍋底：口蘑、紫菜、海米、大蔥段、姜片、料酒、清水。

樂 樂 推 薦

曲 氏 老 北 京 涮 肉

地址：花園街243-1號

紅霞街37號

美味指數(shù)：★★★★★

推薦理由：老北京古香古色的氣質(zhì)配著唇齒留香的美味，這個(gè)感覺叫做“舒坦”！

前 門 涮 肉

地址：群力新城C11-7商服

美味指數(shù)：★★★★★

推薦理由：名號響當(dāng)當(dāng)?shù)摹扒伴T涮肉”如果在北京你沒有排上號、吃到嘴，沒關(guān)系，來這兒吧！

內(nèi)蒙肥羊火鍋：湯鹵具有用料多樣、口感獨(dú)特、醇厚香辣、別具特色。湯鹵調(diào)配要求香料成分多達(dá)30多種，另輔以精選的桂圓、當(dāng)歸、黨參、白寇、草果等幾十種滋補(bǔ)調(diào)味品，用白湯熬煮，成奶白色后，可以涮羊肉等。

樂 樂 推 薦

地址： 學(xué)府路1號凱德廣場4樓

美味指數(shù)：★★★☆

推薦理由：周邊大學(xué)林立，想要吃好吃的羊肉還能看帥哥美女，這里是個(gè)不錯(cuò)的選擇！

地址：宣化街336號

弘林金色地標(biāo)12棟4門

尚志胡同18號

繁榮街143號

振興大街與人民路交匯處東走150米

美味指數(shù)：★★★★★

推薦理由：這么多分店你就不用懷疑味道了，哈爾濱的老字號，沒有出奇的特色，但就是會讓你周而復(fù)始的“吃吃吃”！

東北白肉火鍋：一種標(biāo)準(zhǔn)的北方式火鍋菜。涮肉為煮成半熟的豬肉片，加之細(xì)粉絲、酸菜，吃時(shí)還可配上蟹肉、血湯，風(fēng)味濃厚。酸菜脆嫩咸酸，豬肉肥而不膩，湯白味咸味酸，海鮮香濃適口。

調(diào)料：以醬油、蒜泥為主。

鍋底：豬骨高湯、海鮮湯為主。

樂 樂 推 薦

地址： 進(jìn)鄉(xiāng)街133號老六酒店內(nèi)

美味指數(shù)：★★★★☆

推薦理由：這里有東北特色二人轉(zhuǎn)小演出，這里有好吃的新鮮大豬肉，飽了眼福又享了口福，招待朋友的不二選擇呀！

羊蝎子火鍋：羊蝎就是羊大梁，因其形狀酷似蝎子，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子?？捎脕碜銮鍦疱?，味道鮮美。羊蝎子低脂肪；低膽固醇；高蛋白；富含鈣質(zhì)。易于吸收，有滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏壯陽功效。

樂 樂 推 薦

地址： 通順街4-1號

美味指數(shù)：★★★☆

推薦理由：到這兒來可以一舉兩得，既能吃到羊蝎子火鍋還能吃到小燒烤，在哈爾濱不吃點(diǎn)小燒烤配點(diǎn)小啤酒，總是缺了點(diǎn)氣氛呀！

云 貴 系

野生菌火鍋：云南特有的美味，楚雄野生菌火鍋是云南六大名吃之一，食材生態(tài)、味道鮮美，。云南復(fù)雜的地形地貌，多樣的森林類型、土壤種類以及獨(dú)特的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，種類多，分布廣，產(chǎn)量大。

調(diào)料：獨(dú)家研制的菌碟（將干菌發(fā)開后，進(jìn)過焙制、炒干后加入小米辣制成）。

鍋底：老菌湯作為湯底，7種以上野生菌干片，加上高鈣骨料混合經(jīng)7小時(shí)熬制而成。

樂 樂 推 薦

地址： 黃河路37號

美味指數(shù)：★★★☆

推薦理由：到這兒來就奔著倆字兒“滋養(yǎng)”，吃火鍋前先大口大口喝上幾碗菌湯，整個(gè)人都舒爽啦！

臘排骨火鍋：豬肉排骨，加大量食鹽腌制，加些輔助的酒、白糖、香料等，經(jīng)約15天腌制后，鹽味已經(jīng)深入骨髓，骨頭與肉的味道融在了一起，拿出來在背陰通風(fēng)處晾干，約一個(gè)月到三個(gè)月之間，味道變得“臘味十足”。

樂 樂 推 薦

黑山羊火鍋：黑山羊肌纖維細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩，膻味極小，營養(yǎng)價(jià)值高，養(yǎng)殖中的黑山羊攝取多種中藥成分的草食，肉質(zhì)并具有藥價(jià)值，脂肪含量僅為豬肉的一半。

鍋底：用骨頭燉湯，作為火鍋鍋底，在鍋底中湯素菜即可食用，用“魚”腥味來調(diào)和羊肉的“膻味”，其“魚羊鮮”是一個(gè)絕佳的做法，使得鮮味加倍。

樂 樂 推 薦

酸湯魚火鍋：受貴州名菜“酸湯魚”的啟發(fā)而創(chuàng)制的。即用酸湯魚的湯料作為火鍋湯料，再加入毛辣果、糟辣椒等料熬制，使湯鹵更鮮美，香味撲鼻，口感獨(dú)具，有平火益肝之功效。

樂 樂 推 薦

粵 系 火 鍋

潮汕牛肉火鍋：牛肉中富含的“花生四烯酸”據(jù)說會在大腦里產(chǎn)生帶來幸福感，燙肉的順序，按照從瘦到肥：嫩肉，牛舌，三花腱，五花腱，匙柄，匙仁，脖仁，吊龍伴，吊龍，肥胼，胸口朥。

調(diào)料：沙茶、普豆、辣椒等。

鍋底：簡單的牛骨湯（或者只用清水底），最傳統(tǒng)做法僅僅加入了南姜和鹽調(diào)味而已，湯底里可放入帶有筋肉的牛肋排和牛肉丸，白蘿卜和土豆。

樂 樂 推 薦

地址：紅領(lǐng)巾街31號

哈西萬達(dá)2號門外側(cè)D2-95號商服

美味指數(shù)：★★★★★

推薦理由：高端大氣上檔次，嘗試潮汕風(fēng)味的首選！

地址：嵩山路105-5號嵩山國際

美味指數(shù)：★★★★☆

推薦理由：市中心路段，精細(xì)的區(qū)分牛身上的每一塊肉肉，想大快朵頤的，可以來凹！

豬肚雞火鍋：源自廣東客家，用來招待客人的美味，又名鳳凰投胎。做法是用生豬肚把生雞包住，用水草扎好兩頭放到調(diào)配好的湯料中煲熟，食用前將豬肚刮開，取出熟雞一起破件后，放回原煲湯料中再滾熟后食用。湯底中可放一些中藥，比如枸杞、紅棗等，既補(bǔ)血又美容。

樂 樂 推 薦

壹 家 海 派 老 火 鍋

地址：友誼路500號

美味指數(shù)：★★★★★

推薦理由：湯鮮、味美、花樣多；芝士爆漿蝦球Q彈爽滑、棒棒噠！

地址：哈爾濱大街642號

美味指數(shù)：★★★

推薦理由：擺盤精美、花樣繁多，食材新鮮，位置好找，這些理由足夠吸引你來嘗嘗了吧！

鈣骨打邊爐：更注重養(yǎng)生，主要食材是生魚片、魷魚片、生蝦片等。主要烹飪工藝是煮。湯底原料是豬筒骨，火鍋湯底用豬筒骨熬制，再加上各種適時(shí)的青菜和一些火鍋配料?？谖逗椭貞c火鍋相比比較清淡，食之清而不素，油而不膩，是老人，小孩，孕婦補(bǔ)鈣的好家宴。

樂 樂 推 薦

花雕雞火鍋：花雕雞顧名思義，就是用花雕酒做的雞。很多朋友一看見花雕酒就以為這個(gè)菜是江浙菜，但其實(shí)這個(gè)菜是一道不折不扣的粵菜。

鍋底：

樂 樂 推 薦

心 靈 雞 湯 原 汁 花 雕 雞 鍋

地址： 紅軍街40號,金澳國際購物廣場5樓

美味指數(shù)：★★★★☆

推薦理由：滋補(bǔ)美容又養(yǎng)顏、醇香濃厚心里暖，這大概就是滋補(bǔ)的功效吧！

地址：遼河路180-4號

美味指數(shù)：★★★★

推薦理由：花雕的醇厚與雞肉的鮮甜相結(jié)合，產(chǎn)生了奇妙的香味。獨(dú)特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡！

江 浙 系

菊花暖鍋：流行于江浙一帶的漢族傳統(tǒng)名肴。它與重慶麻辣火鍋、廣東海鮮打邊爐、山東肥牛小火鍋、北京羊肉涮鍋，一起被稱為中國五大火鍋。菊花火鍋始自陶淵明，他寫下的名句：“采菊東籬下，悠然見南山”，已成千古絕唱。

調(diào)料：芝麻醬、甜面醬、花椒油、韭菜花、腐乳、辣椒油等。

鍋底：菊花溫水浸泡五分鐘將少量魚肉的魚骨和姜片放入鍋中，加入水。

樂 樂 推 薦

本地雞窩：中藥砂鍋雞。幾味貴重中藥材，配鮮嫩的土雞，細(xì)火慢燉而成。選擇也只有2個(gè)：大鍋或者小鍋。但這種霸氣的美味，讓人念念不忘，口碑相傳之余，如恒久的溫暖，滋補(bǔ)養(yǎng)生。

樂 樂 推 薦

八生火鍋：福建的傳統(tǒng)名菜，美觀熱鬧，熱燙調(diào)和味。雞肫、牛百頁、鮮海蠣、鮮目魚、生魚、豬腰、鮮蝦、精肉各150克青菜、豆腐、熟冬筍，水發(fā)香菇，粉絲適量，精鹽，上湯2/3火鍋。

調(diào)料：小蔥、姜、豬油（煉制）、鹽、味精、香油、辣醬、芝麻醬、香菜、胡椒粉、蝦醬。

鍋底：雞胸脯肉、雞肫、蝦仁、 豬腰子、 牛里脊肉、魷魚（鮮）、鵝腸、雞腰子、 冬筍、 腌雪里蕻、 菠菜、生菜、油條、 粉絲、豆腐。

樂 樂 推 薦

斑魚火鍋：斑魚火鍋主要用斑魚的頭、尾、骨等燉成魚湯，湯呈奶白色、鮮味撲鼻。斑魚的魚肉小心的片成魚片，魚片切得非常薄，食用時(shí)在滾開的魚湯里快速燙熟，口感細(xì)膩堅(jiān)韌有彈性，美味絕倫。

調(diào)料：蒜泥油碟、香菜、辣椒圈、芝麻醬。腐乳、韭菜花等。

樂 樂 推 薦

地址： 建國街26號

保健路51號

馬端街49號

美味指數(shù)：★★★★★

推薦理由：鮮活黑斑魚，肉質(zhì)嫩滑，口感細(xì)膩香滑，在秘制鍋底中吸收湯汁精華，飽含湯汁的魚肉在口中鮮香四溢，回味無窮，且營養(yǎng)價(jià)值很高！

地址：安固街85號

美味指數(shù)：★★★☆

推薦理由：這里斑魚條條鮮活，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺。魚湯色白味美，滋補(bǔ)養(yǎng)身，美容養(yǎng)顏，魚肉鮮香滑爽，魚皮口感勁道，讓你唇齒留香，回味無窮！

川 系 火 鍋

四川火鍋：以麻，辣，鮮，香著稱，四川火鍋真正的發(fā)源地是長江之濱——酒城瀘州的小米灘(現(xiàn)高壩二五廠)。炊具僅一瓦罐，罐中盛水(湯)，加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒祛濕(因?yàn)橛?菜當(dāng)三分糧，辣椒當(dāng)衣裳"之說)。

調(diào)料：香油碟、蒜蓉、姜蓉、香菜等。

鍋底：牛油燒熱，入花椒、干辣椒、姜、蒜爆香，底料炒香，倒入米酒、老湯。

樂 樂 推 薦

地址： 泰山路125號

大安街51-55號

美味指數(shù)：★★★★★

推薦理由：包貝爾的店凹，喜歡他的小伙伴都慕名而去，這里環(huán)境好、口味正宗，排隊(duì)是經(jīng)常事兒！

地址：陽明街77號

美味指數(shù)：★★★★★

推薦理由：成都人氣最火爆的火鍋店，數(shù)家分店家家排隊(duì)一個(gè)小時(shí)才能吃上，哈爾濱有了分店以后，場面依然火爆，排隊(duì)是沒得商量了！

魚頭火鍋：此火鍋源于川菜的砂鍋魚頭，在川西地區(qū)流傳較廣。以鰱魚頭配以多種輔料烹制而成，肉質(zhì)滑嫩湯菜合一，鮮香味美，四季皆宜，老年人冬季食用更佳。

調(diào)料：蒜泥油碟、辣椒圈。

鍋底：大棗、蓮子、豆苗、金針菜(干品)、嫩上海青、凈青筍桿、土豆、水發(fā)海帶、番茄片、蔥白節(jié)、高湯、川鹽、生姜片。

樂 樂 推 薦

地址： 經(jīng)緯四道街副1號院內(nèi)

長春街77號

美味指數(shù)：★★★☆

推薦理由：傳統(tǒng)石鍋烹飪食物，以燉、煮為佳，溶入二十多種中草藥和調(diào)味品，烹制成的石鍋魚，回味無窮！

地址：馬端街110-10號

美味指數(shù)：★★★★

推薦理由：讓你一次吃個(gè)夠，不僅能夠吃到美味的魚頭火鍋還有饞嘴蛙呢！

串串香火鍋：串串香又名"麻辣燙"，它實(shí)際上是火鍋的另一種形式，所以人們往往又稱它為"小火鍋"，最初的串串香，鍋底和菜都很簡單，發(fā)展到現(xiàn)在幾乎是無所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同，因此，四川串串香種類繁多，風(fēng)味各異。

調(diào)料：蒜泥油碟、香菜、辣椒圈。

鍋底：底湯以雞骨、豬骨吊鮮，同時(shí)加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余種中草藥。

樂 樂 推 薦

地址：安良街41號

美味指數(shù)：★★★☆

推薦理由：我有青春你帶酒，策馬揚(yáng)鞭跟著辣味兒走！

地址：東風(fēng)街99號

宣慶街80號

果戈里大街33號

安國街131號

美味指數(shù)：★★★★★

推薦理由：如果你去的時(shí)候沒排隊(duì)，那么就去買彩票兒吧！

重慶火鍋：又稱毛肚火鍋或麻辣火鍋，傳統(tǒng)飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等 。

調(diào)料：蒜泥油碟、香菜、辣椒圈。

鍋底：原料有新鮮的雞、魚、棒子骨加之配以上乘調(diào)料如醪糟汁、花椒、豆瓣、料酒、人參、黃芪、當(dāng)歸、枸杞、大棗等中藥。

樂 樂 推 薦

地址： 經(jīng)緯街194號

美味指數(shù)：★★★

推薦理由：老字號麻辣火鍋，口味地道、食材新鮮，如果你想來一次熱辣的口味盛宴，來這兒吧！

地址：長江路157號

荊園路14號匯麗廣場B棟4樓

美味指數(shù)：★★★★★

推薦理由：火鍋的口味選擇很多，很多重慶道地的食材可選，位置也很容易找，所以如果不知道吃什么了，這兒可以選擇凹！

其 他 火 鍋

湖北野味火鍋：一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養(yǎng)，老少皆宜。 是一道具有湖北特色的家?；疱?，它具有補(bǔ)氣，補(bǔ)虛養(yǎng)身，清熱解毒，治療營養(yǎng)不良的功效。

食物相克：兔肉（野）不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食；牡蠣(鮮)不宜與糖同食；酸白菜不宜與柿子同食，會導(dǎo)致胃石癥。

樂 樂 推 薦

椰子雞火鍋：主要食材是海南雞、新鮮椰子。集香潤甜滑、芳香四溢，健康、清潤、營養(yǎng)養(yǎng)顏于一體。

調(diào)料：小金桔汁、醬油、沙姜、紅椒圈等。

樂 樂 推 薦

地址： 荊園路匯麗廣場B棟3單元1層

美味指數(shù)：★★★★★

推薦理由：香甜的椰子凍配上香甜的椰子汁火鍋，完美~

說到這里，樂樂負(fù)責(zé)任的告訴大家，

小的已經(jīng)饑腸轆轆順帶在這舔屏 流 口 水 了！

today，我沒故事，誰有酒，

洋洋灑灑帶著火鍋去遨游！

（來源：東北網(wǎng) /編輯：米樂樂）

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