盡管如此，劉會平的父母還是省吃儉用地送他去上了幾年學(xué)堂，直到1991年初中畢業(yè)。

雖然沒有進(jìn)入高中的大門，但這個懂事的孩子已經(jīng)非常滿足了，緊接著他便踏上了尋找工作補(bǔ)貼家用的道路。

一個偶然的機(jī)會，劉會平得知隔壁村有一位叫何曉紅的大哥，外出打工幾個月后回來竟成了萬元戶。

這個消息對于一個剛剛進(jìn)入社會的孩子來說無疑是莫大的吸引力，緊接著他便趕了過去試圖取一下致富經(jīng)。

1992年年初，劉會平幾番周折終于找到了何曉紅的家，看著眼前這個陌生的孩子，他疑惑地詢問道對方要找誰。

劉會平向來都不是一個愛拐彎抹角的人，他二話不說便表明了自己的來意。

“何大哥，聽說您在歙縣的工作還不錯，可以介紹我去幫忙嗎？”

聽到這里，何曉紅心里基本上已經(jīng)明白了八九分，自從自己賺得第一桶金后，慕名而來的拜訪者數(shù)不勝數(shù)。

不過他也不是愛擺架子的那種人，更何況大家都是老鄉(xiāng)，能幫一把就是一把。

于是，何曉紅便熱情地把劉會平邀請進(jìn)了房間，兩人坐定以后，他就直接開口道。

“我在歙縣不是給別人打工，而是自己開了一家饅頭鋪。”

對方的話讓劉會平大吃一驚，難道自己這種窮鄉(xiāng)僻壤出身的農(nóng)民還能自己當(dāng)老板嗎？

或許是看出了眼前這個孩子的難以置信，何曉紅繼續(xù)解釋道。

“其實(shí)你不用把它想得那么難，饅頭檔口、房租、水電加起來一個月才130元，但只要好好干僅一天的營業(yè)額就能達(dá)到三四百元?！?/p>

如此高的收入讓劉會平心動不已，隨后他便迫不及待地問道。

“何大哥我可以去你店里幫忙嗎？我可以不要工資，只希望能學(xué)到一點(diǎn)技術(shù)?！?/p>

或許是被這個孩子的真誠給打動了，何曉紅二話不說便答應(yīng)了他的請求，第二天天剛亮，二人便啟程去了歙縣的饅頭店。

不得不說，劉會平真的是一個勤勞的孩子，在學(xué)徒的過程中，他經(jīng)常凌晨就起床開始發(fā)面。

等到面醒的差不多的時候他就開始支鍋燒水，一直忙到第二天晚上七八點(diǎn)才能入睡。

所幸上天也沒有辜負(fù)這個努力的孩子，劉會平?jīng)]過多久便熟練掌握了蒸饅頭的技巧。

值得一提的是，何老板并沒有白白雇傭這個員工，而是在其學(xué)成回家之時給他發(fā)了4000元的工資。

揣著這4000元的夢想基金，劉會平正式踏上了自己的創(chuàng)業(yè)之路。

02 因禍得福

經(jīng)過一陣深思熟慮，劉會平最終決定：前往上海這個大城市闖蕩一番。

雖然在此之前他并沒有去過上海，但是那里的繁華程度早已讓他心馳神往，只是手中這4000元錢恐怕還付不起一個月的房租。

正當(dāng)劉會平一籌莫展的時候，他的腦海里忽然浮現(xiàn)出大姐的身影。

在他的印象中，大姐向來都是最疼愛自己的，眼下資金問題恐怕也只能尋求姐姐的幫助了。

果不其然，劉會平剛剛把自己的訴求講了出來，大姐便二話不說地拿出了6000元現(xiàn)金，語重心長地說道。

“姐姐也沒有多少能力幫助你，這是我這么多年來全部的積蓄了，勇敢去做吧！”

1997年年初，劉會平懷揣著來之不易的一萬元錢只身一人來到了上海。

看著路邊的高樓大廈和來來往往的車輛，這個年僅20歲的孩子興奮不已，他似乎覺得自己下一刻就要擁有這里了。

夢想固然美好，但到頭來還是要回歸現(xiàn)實(shí)，劉會平緊接著便奔波在四處選址的路上。

遺憾的是，上帝這次并沒有眷顧這個努力的年輕人，僅租房就花費(fèi)了他大半個積蓄。

更重要的是，上海的市民們似乎也并不喜歡吃饅頭，劉會平的店鋪門口幾乎沒有什么生意。

結(jié)果可想而知，他的饅頭鋪剛開半個月便因資金周轉(zhuǎn)不開而被迫停業(yè)，一萬元錢就這樣在自己的手中白白流失。

這一次，劉會平不愿再去尋求姐姐的幫助，緊接著他便在上海找了一個臨時工的工作。

借著臨時工的便利，他經(jīng)常穿梭在上海的各個街道，因此也逐漸了解到上海人們的喜好。

原來這里的市民是不愛吃饅頭的，而是生煎包，不過生煎包是上海的傳統(tǒng)特色小吃，自己一個外地人來做恐怕站不穩(wěn)腳跟。

所幸劉會平很快就想到了另外一個商機(jī)——賣包子。

包子作為早餐幾乎適用于全國各地，但并不是每一家包子鋪都能深得顧客喜歡，這其中一定有外人不可知的秘密。

想及此處，劉會平立刻假裝顧客的身份走訪了上海市銷量較好的幾家包子鋪，很快就有了一個結(jié)果。

這些包子鋪銷量好的原因除了品牌效應(yīng)以外，更重要的就是有獨(dú)特的餡料，雖然不知道具體配方，但他能明確感受到是符合上海人口味的。

掌握了這個“財富密碼”以后，劉會平便一心一意地鉆研起符合上海人喜好的餡料。

功夫不負(fù)有心人，這個努力的年輕人終于研制出一種獨(dú)家餡料，抱著試一試的心態(tài)，他再次開了一家包子鋪。

2001年3月，劉會平在上海黃浦區(qū)的繁華地段開了一家“劉師傅大包”。

他特意從老家鄉(xiāng)下購入新鮮豬肉，就連蔬菜都是每天一早去菜場選擇最新鮮的，爭取讓顧客吃到一個最鮮美的包子。

為了拉攏客戶，劉會平還主動將包子售價定為7毛一個，純利潤僅有1毛，與其他包子鋪相比價格非常親民。

果不其然，被低價吸引來的顧客數(shù)不勝數(shù)，更讓人驚喜的是這家包子鋪物美價廉，口味也深得人心。

隨著時間的流逝，劉師傅大包的口碑在上海幾乎已經(jīng)人盡皆知，店鋪門前也時常排起長龍。

或許連劉會平自己都不敢相信，僅僅一年包子鋪就賺了50多萬元的純利潤。

當(dāng)然，他的野心并不止于此，這個年輕人很快便開始張羅在上海其他地方開分店的事情。

本以為生活從此以后就會變得越來越好，殊不知此時正有一場厄運(yùn)在趕來的路上。

2002年秋天，劉會平正在查看裝修中的新店面，不遠(yuǎn)處的一個包子鋪老板忽然怒氣沖沖地跑了過來。

“你不許在這里開店，否則我就沒有生意了?！?/p>

聽到這里，劉會平哭笑不得，做生意難道還要征求同行的同意嗎？當(dāng)然他也不是好惹的，當(dāng)下便拒絕了對方的無理要求。

誰知這個老板惱羞成怒，竟然氣急敗壞地掏出一把剪刀，沖著他的臉揮舞過去。

所幸劉會平當(dāng)日戴了一副眼鏡，剪刀只是劃傷了他的眉骨，并沒有傷及到眼睛里面。

也是通過這次意外，劉會平真正意識到了品牌的重要性，想要在上海永遠(yuǎn)地站穩(wěn)腳跟，還是應(yīng)該依靠品牌效應(yīng)。

為了順應(yīng)時代潮流，他還將原來的“劉師傅大包”改名為“巴比饅頭”，新穎的稱呼很快便引起了加盟熱潮。

面對絡(luò)繹不絕的加盟商，這個年輕人并沒有沾沾自喜，反而冷靜地明確出加盟巴比饅頭的標(biāo)準(zhǔn)——

加盟必須走正規(guī)化路線，統(tǒng)一網(wǎng)站、統(tǒng)一裝修、統(tǒng)一經(jīng)營。

此外，劉會平還特地斥重金在上海建立了一家中央廚房，以此嚴(yán)格控制餡料的質(zhì)量，力求產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

不僅如此，中央廚房還從國外進(jìn)口了一臺監(jiān)測儀，所有包子都要從這臺機(jī)器“過審”。

即便是像米粒大小的異物，機(jī)器也能準(zhǔn)確檢測出來。

盡管如此，劉會平還是會經(jīng)常在空閑時間前往中央廚房幫忙，甚至還多次親自上手制作餡料。

可也正是由于他的這種負(fù)責(zé)任，才讓意外有可乘之機(jī)。

2007年年初，劉會平正在與工人一起研發(fā)產(chǎn)品，左手拇指忽然被調(diào)試的設(shè)備切斷了。

眼前鮮血噴涌的一幕令在場的人驚慌不已，緊接著工人們便撿起斷指，火速送老板去了醫(yī)院。

好在救治及時，切掉的手指被接上了，但比右手正常的拇指相比還是要短上一截。

讓人意外的是，劉會平并沒有覺得這是一件壞事，反而還從中總結(jié)出一個經(jīng)驗(yàn)。

機(jī)器永遠(yuǎn)是不如人的，工作的過程中難免會發(fā)生意外，所以制作餡料最好還是手工制作。

出乎意料的是，手工餡料不僅保證了工人們的安全，而且做出的口味也比機(jī)器攪拌出來的有“靈魂”。

結(jié)果可想而知，巴比饅頭的生意出現(xiàn)了前所未有的盛況，劉會平自然也成為了最大的贏家。

他始終堅(jiān)信，從一個人的手工到一家企業(yè)的運(yùn)營必定不是偶然，堅(jiān)持的永遠(yuǎn)是兩顆心——良心樹品牌，匠心樹品質(zhì)。

事實(shí)證明這個經(jīng)營理念也是非常正確的，巴比饅頭很快便成為了上海市民早餐的首選品牌。

03 上億身家

在劉會平的經(jīng)營下，巴比饅頭旗下加盟店數(shù)量在2010年已經(jīng)突破500家，并在次年正式把品牌更名為中飲巴比食品股份有限公司。

更名的同時也意味著，巴比食品未來的方向不僅僅包含包子，而是有可能涉及早餐的更多領(lǐng)域。

無論是東方人愛吃的油條豆?jié){，還是西方人喜愛的三明治和牛奶，這都是巴比食品考慮的方向。

不僅如此，劉會平還試圖將巴比饅頭品牌走出上海，最早是引申到無錫和杭州兩個城市。

短短兩年，巴比食品的門店便突破1000家，營收實(shí)現(xiàn)10億元。

截止2019年6月底，巴比食品旗下加盟店數(shù)量已到達(dá)2784家，直營店也始終穩(wěn)定在15家。

驚人的數(shù)字讓人們似乎已經(jīng)想不起來，如此優(yōu)秀的一位創(chuàng)業(yè)者當(dāng)初竟是靠4000元起步。

或許也正是因?yàn)榘资制鸺?，才讓劉會平一直?jiān)持不懈地突破自己，年收入過十億早已不是他的最終追求。

他想要的，是希望巴比饅頭品牌能夠像國外的肯德基和麥當(dāng)勞一樣走向全世界，走向國際。

這個設(shè)想乍一聽有些天方夜譚，但劉會平用自己的親身實(shí)踐有力邁出了極具歷史性的一步。

2020年10月12日，中飲巴比食品股份有限公司作為國內(nèi)中式面點(diǎn)知名品牌在上交所正式掛牌上市。

在此之前，國內(nèi)還沒有任何一家以售賣包子而興起的公司在上交所掛牌。

劉會平用了將近20年的時間，蛻變成上市傳奇，向所有人證明了7毛一個的包子同樣能做出大生意。

2021年3月26日，巴比食品官方微信更新了一條動態(tài)，很快便引起了軒然大波。

動態(tài)表示，巴比食品創(chuàng)始人劉會平與好禮客創(chuàng)始人郝華平旅行戰(zhàn)略合作儀式，并宣布巴比即將全面布局華中市場。

這也意味著巴比食品的銷售網(wǎng)絡(luò)很快便進(jìn)一步拓寬至全國，走向世界的目標(biāo)自然是指日可待。

為了不被迅速發(fā)展的時代淘汰，也為了在市場上有更多的發(fā)展領(lǐng)域，劉會平開始試圖拓展一些早餐以外的產(chǎn)品。

經(jīng)過一番考察，他最終選擇了團(tuán)餐這個新領(lǐng)域。

顧名思義，團(tuán)餐就是因某種共同的原因形成的，多人在共同場所的臨時或長期的共同就餐。

簡單說，就是客戶需求更大而且更全面的一個發(fā)展方向。

于是從2021年年底開始，連鎖門店和團(tuán)餐大客戶成為了巴比食品的兩大核心業(yè)務(wù)。

他們不僅應(yīng)運(yùn)而生推出了中餐和晚餐的系列，還準(zhǔn)備拓展盒馬鮮生、美團(tuán)買菜、叮咚買菜等生鮮線上新零售渠道，以此補(bǔ)足門店之外的消費(fèi)場景。

據(jù)國聯(lián)證券分析師的研究報告顯示，團(tuán)餐事業(yè)部規(guī)模日益擴(kuò)大，預(yù)計(jì)會在2022年下半年釋放出大量新產(chǎn)能。

巴比食品也是緊跟時代潮流，無論是資金還是人力都開始大幅傾向公司該核心業(yè)務(wù)。

當(dāng)然，劉會平的成功也不止是做生意，他早在2017年就加入了上海民建，現(xiàn)任民建松江區(qū)委副主委。

自從他上任以來就積極履行職務(wù)職責(zé)，而且為上海民建企業(yè)的發(fā)展積極貢獻(xiàn)力量。

回顧劉會平的前半生，我們不得不稱其為人生贏家，但盡管他身價已然達(dá)到40億，他還是每天都在思考并總結(jié)得與失，只希望明天能夠做的更好。

此外，他始終沒有忘記自己當(dāng)初那個遠(yuǎn)大的目標(biāo)，將巴比打造成“中華包點(diǎn)世界第一面點(diǎn)品牌”。

機(jī)會總是留給有準(zhǔn)備的人，相信上天一定不會讓這個辛苦幾十載的安徽小伙失望。

參考資料

劉會平——搜狗百科

《劉會平：出身草根的包子大王》中新網(wǎng)