在南京的菜市場(chǎng)，野菜熱銷。 張傳明 攝

下午時(shí)分，前來(lái)選購(gòu)野菜的市民逐漸多了起來(lái)。市民陳女士熟練地在“綠葉堆”里選出一把菊葉?！斑^(guò)了立春，南京幾乎家家戶戶都有吃野菜的習(xí)俗。比如馬蘭頭可以清火敗毒，苜蓿頭也有清涼的作用。除了清炒，像菊葉燒鴨蛋湯，香椿頭炒蛋也是大家愛(ài)吃的家常菜式?！?

“以前家里住平房的時(shí)候，常常在后院撒一把菊葉種子。菊葉很好生長(zhǎng)，家里來(lái)客人了就摘一把燒湯。這種野菜很有南京特色，女兒在國(guó)外生活也總是想著野菜的味道。”郭女士說(shuō)。

除了家常烹調(diào)，推陳出新的野菜料理，也成為各家飯店的“吸客”之道。踏春出游，賞花品農(nóng)家菜，漸漸成為南京市民春季的“必點(diǎn)節(jié)目”。

“經(jīng)過(guò)春節(jié)的油膩飲食，吃野菜清火、排毒，在南京很流行。在我們這，香椿頭炒蛋幾乎成為每桌必點(diǎn)菜，近來(lái)用野菜熬湯也很受歡迎。”南京一農(nóng)家樂(lè)負(fù)責(zé)人張成元稱。

對(duì)于南京吃野菜的民間習(xí)俗，江蘇省餐飲協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)于學(xué)榮告訴記者，“春吃野菜”非常具有南京地方特色。同時(shí)，南京吃野菜歷史非常悠久，可以追溯到清朝。

“江南的氣候和土壤非常適宜野菜生長(zhǎng)。作為‘季令時(shí)蔬’，野菜大多清涼敗火，對(duì)于調(diào)養(yǎng)身體、清除毒素有些作用。加上餐飲企業(yè)的積極推廣，民間也掀起了春吃野菜的潮流?！庇趯W(xué)榮說(shuō)。(完)