2019年5月15日上午，重慶大坪醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科在門診大廳舉辦第五屆 “全民營(yíng)養(yǎng)周”大型義診活動(dòng)。 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)供圖

“兒子剛上小學(xué)，體重已經(jīng)35公斤了。通過參加‘全民營(yíng)養(yǎng)周’活動(dòng)，我了解到這是膳食攝入不均衡導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)過剩，現(xiàn)在不注意，以后很容易患上慢性疾病?！?019年5月15日，在重慶大坪醫(yī)院舉辦的第五屆“全民營(yíng)養(yǎng)周”大型義診活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，市民王先生微笑著說：“醫(yī)生建議給孩子減少脂肪攝入，多吃蔬菜水果和谷類食物，加強(qiáng)體育鍛煉，我們一定要認(rèn)真把這些做好?！?/p>

每年5月的第3周，“全民營(yíng)養(yǎng)周”都會(huì)如期而至。2015年，首屆“全民營(yíng)養(yǎng)周”僅覆蓋約2億人次。4年后，2019年舉辦的第五屆“全民營(yíng)養(yǎng)周”已經(jīng)惠及7億余人。

為什么中國(guó)會(huì)設(shè)立“全民營(yíng)養(yǎng)周”？它如何能在全國(guó)迅速推廣并受到人們的廣泛歡迎？

老百姓餐桌上的變化最能反映群眾真實(shí)需求。從新中國(guó)成立初期渴望吃得飽，到20世紀(jì)90年代有條件吃得好，再到21世紀(jì)追求吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康，老百姓的“小餐桌”上，折射出的，是人民對(duì)健康生活方式的“大需求”。

以傳播營(yíng)養(yǎng)理念為己任，以實(shí)現(xiàn)健康中國(guó)為目標(biāo)。一個(gè)“全民營(yíng)養(yǎng)周”，反映出的既是70年來(lái)中國(guó)人營(yíng)養(yǎng)健康理念的進(jìn)步，也體現(xiàn)了黨和國(guó)家對(duì)人民健康的高度關(guān)注與責(zé)任擔(dān)當(dāng)。如今，“全民營(yíng)養(yǎng)周”的影響力日益壯大：倡導(dǎo)民眾學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、改善膳食行為、注意吃動(dòng)平衡、合理預(yù)防疾病。通過將營(yíng)養(yǎng)融入所有健康政策，全民營(yíng)養(yǎng)健康的生活方式正在成為一種時(shí)尚，惠及各方百姓。

70年：百姓餐桌上的營(yíng)養(yǎng)變遷

“民以食為天?！睙o(wú)論在什么時(shí)代，“吃飯”都是老百姓的頭等大事。

新中國(guó)剛剛成立時(shí)，經(jīng)過多年戰(zhàn)爭(zhēng)的社會(huì)滿目瘡痍、生產(chǎn)力低下，當(dāng)時(shí)擺在黨和國(guó)家面前的一項(xiàng)重要任務(wù)，就是解決老百姓的溫飽，減少由營(yíng)養(yǎng)缺乏導(dǎo)致的各種疾病。

提起“八一粉”“九二米”，老一輩人都會(huì)倍感親切。1950年4月8日，人民日?qǐng)?bào)刊登《談“標(biāo)準(zhǔn)米”》一文，從營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的角度分析了“八一粉”和“九二米”的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其中說到，過分把米碾得白凈以后，米里原來(lái)含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)素所剩無(wú)幾。愛吃白米的南方人常生一種腳氣病，就是因?yàn)榘酌字腥鄙倭司S生素B1的緣故。

國(guó)家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司負(fù)責(zé)人介紹：“本著既節(jié)約糧食又能滿足人體對(duì)維生素需要的原則，營(yíng)養(yǎng)專家提出了谷類在加工過程中的合理精白度，在當(dāng)時(shí)創(chuàng)造了很高的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，還解決了居民維生素B1缺乏等營(yíng)養(yǎng)問題。”

20世紀(jì)90年代，我國(guó)城鄉(xiāng)居民的溫飽基本得到保證，從追求吃飽飯到吃得飽、吃得好，居民膳食質(zhì)量不斷提高。但是，與此同時(shí)，城市居民及富裕農(nóng)村居民動(dòng)物性食物和油脂消費(fèi)過度增加，糧食和蔬菜類消費(fèi)不斷減少，膳食纖維、B族維生素、維生素C以及微量元素?cái)z入減低，這些偏離平衡膳食原則的食物消費(fèi)模式以及身體活動(dòng)不足或缺乏運(yùn)動(dòng)鍛煉造成我國(guó)城市居民肥胖率迅猛上升，也直接增加了高血壓、血脂異常以及糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

“這也是這段時(shí)期居民營(yíng)養(yǎng)理念的體現(xiàn)，居民缺乏平衡膳食的意識(shí)，以為大魚大肉就是好生活?！敝袊?guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)說道。

不同時(shí)期的中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報(bào)告（部分）。 王國(guó)菁攝

為掌握不同時(shí)期的居民營(yíng)養(yǎng)健康情況，新中國(guó)成立后，我國(guó)先后于1959年、1982年、1992年、2002年、2012年和2015年開展了6次中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查，密切掌握城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)水平變化，時(shí)刻關(guān)注慢性疾病的發(fā)展規(guī)律，評(píng)價(jià)城鄉(xiāng)居民營(yíng)養(yǎng)與健康水平，并及時(shí)推出相關(guān)政策與防治舉措。

進(jìn)入21世紀(jì)，隨著國(guó)家對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康理念的不斷推進(jìn)宣傳，人們開始認(rèn)識(shí)到合理膳食的重要性，但是對(duì)怎樣才能“吃得健康”理解仍不到位，居民膳食結(jié)構(gòu)仍然不盡合理，微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏和營(yíng)養(yǎng)失衡并存的現(xiàn)象依然存在，高血壓和糖尿病等慢性疾病的患病率明顯增加。

迎合時(shí)代召喚，滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)健康需求，“全民營(yíng)養(yǎng)周”便是在這種情況下應(yīng)運(yùn)而生。

5載：全民營(yíng)養(yǎng)理念落地生根

作為“全民營(yíng)養(yǎng)周”的主要發(fā)起單位，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣介紹：“2014年國(guó)務(wù)院發(fā)布了《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2014-2020年）》，其中提到要提高全民營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，提倡健康生活方式，樹立科學(xué)飲食理念，研究設(shè)立公眾營(yíng)養(yǎng)日。這一政策將營(yíng)養(yǎng)科學(xué)普及提到了很高的位置?！?/p>

2015年，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)聯(lián)合中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、農(nóng)業(yè)部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所、中國(guó)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究所共同發(fā)起并確定，每年的5月第三周為“全民營(yíng)養(yǎng)周”。

2015-2019年，全民營(yíng)養(yǎng)周歷屆logo及主題。 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)供圖

“2015年至今我國(guó)已經(jīng)連續(xù)開展了五屆‘全民營(yíng)養(yǎng)周’活動(dòng)?！睏钤滦澜榻B：“這五屆活動(dòng)分別以‘天天好營(yíng)養(yǎng)，一生享健康’‘平衡膳食，營(yíng)養(yǎng)健康’‘食物多樣，谷類為主’‘吃動(dòng)平衡，健康體重’‘合理膳食、天天蔬果、健康你我’為宣傳主題，通過一系列有組織的統(tǒng)一行動(dòng)，充分調(diào)動(dòng)專家和社會(huì)力量傳播普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。”

2015年開展的首屆“全民營(yíng)養(yǎng)周”，當(dāng)時(shí)共有26個(gè)省、240余家單位通過醫(yī)院義診、科普大篷車、健康跑、征文競(jìng)賽、咨詢與講座等形式組織開展活動(dòng)200余次，102家媒體進(jìn)行活動(dòng)報(bào)道，覆蓋約2億人。

到了2019年，第五屆“全民營(yíng)養(yǎng)周”活動(dòng)已經(jīng)擴(kuò)大到31個(gè)省級(jí)行政區(qū)域（包括22個(gè)省、5個(gè)自治區(qū)、4個(gè)直轄市），涉及147個(gè)縣市級(jí)單位、14420個(gè)社區(qū)、17163個(gè)縣/村落，開展了進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)部隊(duì)、開展義診等不同形式的健康教育活動(dòng)，活動(dòng)總場(chǎng)次48066次，共有5903家媒體參與了活動(dòng)報(bào)道，惠及7億余人民。

2015年首屆“全民營(yíng)養(yǎng)周”期間，浙江省疾控中心在全省開展系列宣傳活動(dòng)。圖為金華市金東區(qū)澧浦鎮(zhèn)中心小學(xué)組織學(xué)生學(xué)習(xí)中國(guó)居民平衡膳食寶塔。 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)供圖

弗朗西斯·培根說，時(shí)間乃是最大的革新家。然而，能夠在短短五年時(shí)間內(nèi)、在潛移默化之間，做到讓營(yíng)養(yǎng)與健康的理念飛入千萬(wàn)家，飛到老百姓的心坎里，這其中，“全民營(yíng)養(yǎng)周”的宣傳與推動(dòng)作用清晰可見。

為什么“全民營(yíng)養(yǎng)周”能在短時(shí)間迅速發(fā)展并產(chǎn)生極大的社會(huì)影響？

“康以食為健?！苯】凳侨松牡谝回?cái)富，而食品營(yíng)養(yǎng)作為實(shí)現(xiàn)國(guó)民健康的一項(xiàng)重要基礎(chǔ)，一直以來(lái)都受到黨和國(guó)家的高度重視，并將對(duì)人民營(yíng)養(yǎng)狀況的關(guān)心關(guān)懷融入國(guó)家戰(zhàn)略。

針對(duì)新時(shí)期人民群眾面臨的營(yíng)養(yǎng)健康問題，2016年10月，中共中央、國(guó)務(wù)院發(fā)布《健康中國(guó)2030規(guī)劃綱要》，要求全面普及膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，發(fā)布適合不同人群特點(diǎn)的膳食指南，引導(dǎo)居民形成科學(xué)的膳食習(xí)慣，推進(jìn)健康飲食文化建設(shè)。

在頂層設(shè)計(jì)的有力推動(dòng)下，2017年7月，“全民營(yíng)養(yǎng)周”作為“推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)教育科普宣傳常態(tài)化”的內(nèi)容之一，被列入《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》，上升為國(guó)家倡導(dǎo)的全民科普活動(dòng)，成為新時(shí)代建設(shè)健康中國(guó)的重要內(nèi)容。

2019年，國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)成立，制定《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃2019年重點(diǎn)工作》，“全民營(yíng)養(yǎng)周”亦成為其中的一項(xiàng)重要工作。

“經(jīng)過5年的發(fā)展，‘全民營(yíng)養(yǎng)周’帶動(dòng)全社會(huì)積極參與，創(chuàng)建了我國(guó)營(yíng)養(yǎng)教育的新格局。”國(guó)家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司負(fù)責(zé)人如是評(píng)價(jià)。

他向人民網(wǎng)記者介紹：“目前，‘全民營(yíng)養(yǎng)周’已經(jīng)形成了多元化的活動(dòng)主線：第一是專業(yè)團(tuán)體，以專家為主導(dǎo)，橫向聯(lián)系各地分會(huì)積極參與，活躍主戰(zhàn)場(chǎng)；第二是醫(yī)療機(jī)構(gòu)，以臨床營(yíng)養(yǎng)科為主導(dǎo)、多部門協(xié)同，成為科普主力軍，覆蓋疾病人群；第三是疾控體系，各地疾控中心均參與其中，覆蓋社區(qū)居民；第四是高校、企業(yè)與行業(yè)鼎力支持每年科普主題活動(dòng)，充分發(fā)揮了消費(fèi)者實(shí)踐活動(dòng)渠道的多覆蓋性；第五是線上傳播，加大新聞和科普傳播力度，充分發(fā)揮文、圖、影的傳播效果，提高了‘全民營(yíng)養(yǎng)周’活動(dòng)的滲透力?！?/p>

有黨和政府的全力支持，有相關(guān)部門與社會(huì)力量的合力推進(jìn)，在統(tǒng)一的時(shí)間、以統(tǒng)一的聲音，充分調(diào)動(dòng)專家、媒體和社會(huì)力量，在全國(guó)范圍內(nèi)同步傳播正確的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)與實(shí)踐，這正是“全民營(yíng)養(yǎng)周”活動(dòng)能夠在全社會(huì)產(chǎn)生巨大影響力的根源所在。

每刻：“全民營(yíng)養(yǎng)周”不只在餐桌

2018年，電影《西虹市首富》的插曲《卡路里》一夜爆紅?！鞍莅荨渲槟滩璺奖忝妗！薄皝?lái)來(lái)……動(dòng)感單車普拉提，保溫杯里泡枸杞?！薄叭紵业目防铮　币痪渚涑錆M魔性魅力的歌詞成為健身房、KTV、廣場(chǎng)舞的必備神曲。

在影院、在商場(chǎng)、在餐廳、在社區(qū)、在公園、在醫(yī)院、在學(xué)校、在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)……如今，合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、預(yù)防為主的健康理念已經(jīng)深深植根在人們心中。只要有群眾所在的地方，時(shí)刻都能夠感受到“全民營(yíng)養(yǎng)周”所帶來(lái)的影響力。

“全民營(yíng)養(yǎng)周”的理念之所以能夠深入人心，因?yàn)樗鉀Q的，不僅僅是餐桌上的需求。

在第四屆全民營(yíng)養(yǎng)周的啟動(dòng)儀式上，演員們現(xiàn)場(chǎng)演繹《全民營(yíng)養(yǎng)歌》MV。 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)供圖

2018年5月13日，在第四屆“全民營(yíng)養(yǎng)周”啟動(dòng)儀式上，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布了首支主題曲《全民營(yíng)養(yǎng)歌》——《動(dòng)吃操》。伴隨著“膳食平衡，我們要要要”“動(dòng)吃、懂吃、懂動(dòng)吃”的歡快優(yōu)美旋律，活動(dòng)唱響了“慧吃慧動(dòng)、健康體重”的宣傳口號(hào)，號(hào)召各個(gè)年齡段的人群堅(jiān)持天天運(yùn)動(dòng)、保持健康體重。

丁鋼強(qiáng)表示：“我們還沒有進(jìn)入發(fā)達(dá)國(guó)家的水平行列，一些地區(qū)還比較貧困，但實(shí)際上很多人的身體越來(lái)越胖，慢性病已經(jīng)比較多，其中一個(gè)主要原因是膳食結(jié)構(gòu)不合理。采取多種措施提高居民營(yíng)養(yǎng)健康水平，加強(qiáng)慢性病防控，已經(jīng)是新時(shí)期中國(guó)開展健康工作的一件不容遲緩的大事?！?/p>

跳出老百姓的“小餐桌”，“全民營(yíng)養(yǎng)周”所要解決的，其實(shí)已經(jīng)是關(guān)系到全民健康的“大問題”。

國(guó)家衛(wèi)生健康委疾病預(yù)防控制局慢性病與營(yíng)養(yǎng)管理處負(fù)責(zé)人介紹：“在政府部門與社會(huì)各方的合力推動(dòng)下，近年來(lái)，全國(guó)各地不斷加大健康支持性環(huán)境建設(shè)，為有效防控慢性病，促進(jìn)人民健康奠定了很好的基礎(chǔ)?！?/p>

在邯鄲市邯山區(qū)羅城頭街道社區(qū)，“馬曉云健康小屋”香味彌漫。營(yíng)養(yǎng)師正在教大家做一人份的晚餐：“1兩肉、3兩西葫蘆、5克干木耳，再加上2克鹽、10克油。”伴隨著蔬菜在油鍋里的刺啦聲，十幾位中老年人手拿筆本，圍著兩位穿白大褂、在鍋灶間忙碌的營(yíng)養(yǎng)師，聽得津津有味；

合肥市包河區(qū)結(jié)合包公文化打造了包河、望湖兩個(gè)健康主題公園，精心設(shè)計(jì)制作健康步道，將健康理念和文化知識(shí)融入公園建設(shè)。每到清晨和傍晚，公園內(nèi)都會(huì)迎來(lái)大批健身愛好者，他們或健走、或奔跑、或騎行，或打拳、或練劍、或舞蹈，為綠樹成蔭、環(huán)境清幽的公園增添了一派朝氣蓬勃的生動(dòng)景象。

連云港市首個(gè)全人群示范體育公園海寧體育公園內(nèi)，設(shè)有標(biāo)準(zhǔn)泳池、足球場(chǎng)、籃球場(chǎng)、羽毛球場(chǎng)、兒童游樂園、健康路徑、休閑驛站、健身步道等多個(gè)健身場(chǎng)所。無(wú)論大人兒童都可以在這里找到適合自己的運(yùn)動(dòng)健身與休閑方式。 來(lái)源：東方IC

從“健康小屋”“健康食堂”“輕食餐廳”到“健康步道”“健康主題公園”“健康知識(shí)一條街”……現(xiàn)在，營(yíng)養(yǎng)與健康元素?zé)o處不在，已經(jīng)融入到了人們?nèi)粘Ｉ畹狞c(diǎn)點(diǎn)滴滴。

以大眾健康利益為根本，引導(dǎo)食物消費(fèi)、促進(jìn)膳食平衡、合理有效運(yùn)動(dòng)、防控慢性疾病。如今，營(yíng)養(yǎng)與健康的教育實(shí)踐正在得到有效落地，既滿足了人民群眾日益增長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)健康渴望，更順應(yīng)了全民共建共享大健康的時(shí)代需求。

2030：人人都是健康生活代言人

2019年7月，《國(guó)務(wù)院關(guān)于實(shí)施健康中國(guó)行動(dòng)的意見》（以下簡(jiǎn)稱《意見》）正式印發(fā)?！兑庖姟窂慕】抵R(shí)普及、合理膳食、全民健身、健康環(huán)境促進(jìn)等方面綜合施策，關(guān)注婦幼、中小學(xué)生、職業(yè)人群以及老年人群等重點(diǎn)人群，針對(duì)心腦血管疾病、癌癥、糖尿病等重大疾病，明確提出開展15項(xiàng)專項(xiàng)行動(dòng)。通過把健康融入所有政策，努力實(shí)現(xiàn)政府牽頭、社會(huì)參與、家庭支持、個(gè)人負(fù)責(zé)的健康中國(guó)實(shí)踐格局。

2019年7月17日，“健康中國(guó)行動(dòng)之合理膳食行動(dòng)”新聞發(fā)布會(huì)在國(guó)家衛(wèi)生健康委召開。張瑞宇攝

在隨后召開的“健康中國(guó)行動(dòng)之合理膳食行動(dòng)”新聞發(fā)布會(huì)上，丁鋼強(qiáng)介紹：“‘合理膳食行動(dòng)’就是要推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康科普宣教活動(dòng)常態(tài)化，鼓勵(lì)全社會(huì)共同參與‘全民營(yíng)養(yǎng)周’‘三減三健’等宣教活動(dòng)?！?/p>

國(guó)家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司負(fù)責(zé)人在會(huì)上表示：“合理膳食行動(dòng)聚焦當(dāng)前人民群眾面臨的主要營(yíng)養(yǎng)健康問題和不合理膳食行為，對(duì)‘為什么要合理膳食，什么是合理膳食，怎么做才是合理膳食’，分別從政府、社會(huì)、家庭個(gè)人3個(gè)層面提出了相應(yīng)要求，特別突出了個(gè)人對(duì)自己的合理膳食應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)的理念，呼吁每一位老百姓都要行動(dòng)起來(lái)?！?/p>

他強(qiáng)調(diào)：“這次的行動(dòng)是一個(gè)長(zhǎng)達(dá)10多年的行動(dòng)，要落實(shí)、落細(xì)、落小，落到每個(gè)機(jī)關(guān)、家庭、學(xué)校、單位，要久久為功。”

國(guó)家衛(wèi)生健康委疾病預(yù)防控制局慢性病與營(yíng)養(yǎng)管理處負(fù)責(zé)人介紹：“從2007年開始，我國(guó)就啟動(dòng)了以‘日行一萬(wàn)步，吃動(dòng)兩平衡，健康一輩子’為主題的全民健康生活方式行動(dòng)。2017年又啟動(dòng)了以‘三減三健’（減鹽、減油、減糖、健康口腔、健康體重、健康骨骼）為主題的第二階段行動(dòng)?！?/p>

“在國(guó)際上，還沒有哪一個(gè)國(guó)家可以倡導(dǎo)全民開展健康生活方式的專項(xiàng)行動(dòng)。中國(guó)之所以能做到，離不開16個(gè)字——政府推進(jìn)、部門協(xié)作、動(dòng)員社會(huì)、全民參與?！敝袊?guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副所長(zhǎng)趙文華感慨地說。

一花獨(dú)放不是春，百花齊放春滿園。通過一系列有組織、有規(guī)模、有教育意義的統(tǒng)一行動(dòng)，全社會(huì)合力傳播普及營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，讓每一個(gè)人都能做好自己健康的第一責(zé)任人，通過良好的飲食習(xí)慣，提升健康水平，不斷增強(qiáng)“獲得感”。

未來(lái)，隨著健康中國(guó)行動(dòng)在更大范圍、更深觸角、更多領(lǐng)域持續(xù)推進(jìn)，那時(shí)，你將會(huì)看到一個(gè)什么樣的中國(guó)？是一個(gè)更加自律向上的社會(huì)、一個(gè)更加強(qiáng)壯健康的民族、一個(gè)14億中國(guó)人個(gè)個(gè)成為健康生活代言者的中國(guó)。