海天醬油事件，來來回回幾個回合，事情變得越來越清晰。根本不存在所謂的雙標，海天在國內(nèi)和日本均有添加了食品添加劑的醬油，也均有未添加食品添加劑的醬油。

這不禁讓我這樣一個學了7年食品科學相關課程并有將近十年工作經(jīng)驗的食品檢驗員有了更多的思考。

大四的時候，有一門課程叫做食品添加劑，授課人正是我后來的導師。

他上課教我們的第一句話就是：沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。

然而，因為一些無良的媒體，妖魔化食品添加劑來賺取流量，才導致現(xiàn)在的群眾對于食品添加劑非常的抵觸，認為添加了食品添加劑的就一定是不健康的食品。甚至很多時候，本來應該對自己的言論更加謹慎的電視臺，在有些事情上也有煽風點火推波助瀾的情況。

我勸媒體行業(yè)的朋友們，不要總想著為了流量搞一個大新聞，新聞報道應該以事實為基礎，尤其是官方媒體，你們代表著權威，不應該輸出情緒，應該和專業(yè)的人員一起給受眾最真實的情況、最專業(yè)的知識。

包括前一段自熱米飯的新聞里說里面的米飯都是人工合成的，首先這根本就算不是什么新聞，誰家真正得大米能在那常壓小火的十幾分鐘里做熟？人家自熱米飯本身食品安全方面并沒有任何問題，一個合成米飯就觸動了很多人的神經(jīng)，不得不說是因為長久以來群眾對于食品添加劑的恐懼造成的。

事實上，如果沒有食品添加劑，我們的生活會出現(xiàn)很多不便之處：

我們生活中最常見的食用鹽，會非常容易結塊，家里鹽罐子里總是一坨一坨的。

我們喝的飲料，不再有豐富的味道和漂亮的顏色，從此只有酸甜兩種味道。

我們愛吃的粉條再沒有Q彈的口感，而且一煮就混湯。

我國的食品添加劑無論從使用范圍還是用量來說，在國際上比，都是相對謹慎的，總體原則就是能不加就不加，能用無毒的替代就用無毒的替代。

什么？食品添加劑有毒？

部分食品添加劑確實是有毒性的，但是實際上我們生活中有毒性的食品很多，比如紅糖中就不可避免地含有微量的3-硝基丙酸，花生油除了極個別品牌，都會有微量的黃曲霉毒素。黃曲霉毒素可是一類致癌物質(zhì)，不只花生油、花生、瓜子、核桃等我們常見的堅果中都很難避免它的存在。但是大家熟悉的一句話：拋開劑量談毒性就是耍流氓。

自來水中有氯氣，它也有毒性，我們絕大多數(shù)人都不會直接飲用自來水，但是用自來水沖過的碗筷是不是直接就用了，你能保證里面沒有氯的殘留嗎？

對于有微量毒性的食品添加劑，我國的標準用量限制極為嚴格，可以說即使超標個五倍十倍都不會對人體造成傷害。直到近些年我開始做化妝品的檢驗，才發(fā)現(xiàn)還是兄弟行業(yè)下手狠，因為不用進嘴，有些企業(yè)還真是為所欲為。

實際上，我國絕大多數(shù)的食品安全事件都是由于微生物污染引起的，如果這些食物里有一定量的防腐劑作為食品添加劑可能反而會避免很多食品安全事故的發(fā)生。

尤其是有一種現(xiàn)象作為行業(yè)內(nèi)部人的我是完全不能理解，很多人迷信一些自己家、小作坊的食品，反而對大廠的產(chǎn)品嗤之以鼻。

實際上因為有國抽、省抽、市抽等各級監(jiān)督抽檢，大廠產(chǎn)品被抽到的概率很大，所以真正出問題的幾率很低。反倒是一些村里小作坊的產(chǎn)品，各種食品添加劑濫用、違規(guī)添加的情況非常嚴重，尤其是因為生產(chǎn)場所條件的限制，這類食品的質(zhì)量更無法把控，食品安全風險大得多。

至于早市、夜市那些攤位，你就去檢面制品里的鋁、硼砂，絕對每個早市能罰上好幾家，尤其是那些特別好吃的，銷售火爆的，很大概率是加了“獨家秘方”的。但是對于這種攤位，無論取證還是處罰都面臨很多難度，再加上即使是加了很多不該加的東西，實際上對人體的危害也很小，所以這部分監(jiān)管暫時沒有被重視起來。

最后要說的就是普通民眾很容易混淆食品添加劑和非法添加，食品添加劑的違規(guī)使用無外乎是超范圍使用或者超限度使用。而非法添加，比較出名的比如蘇丹紅、三聚氰胺、罌粟殼，他們并不屬于食品添加劑的范疇，其中一部分的毒性會比較大，但是他們的危害，食品添加劑不背。