外賣平臺(tái)方的主要成本在配送。事實(shí)上，外賣的完全成本應(yīng)該分為以下幾項(xiàng)：

1)單筆配送費(fèi)：隨每單產(chǎn)生的實(shí)際配送成本:包括消費(fèi)者自付和平臺(tái)承擔(dān)。

2)不隨訂單線性變化的固定/半固定騎手成本：包括員工置裝費(fèi)、培訓(xùn)、車輛等。

3)外賣部門(mén)其他成本：研發(fā)投入以優(yōu)化線路、建設(shè)系統(tǒng)，客服人工、營(yíng)銷費(fèi)用等。

4)集團(tuán)分?jǐn)偟酵赓u部門(mén)的SA&G和交易用戶獎(jiǎng)勵(lì)費(fèi)用。

由于第三項(xiàng)不可考，第四項(xiàng)需要根據(jù)最新報(bào)表進(jìn)行重構(gòu)，本篇拆算集中于前兩項(xiàng)成本，將此二項(xiàng)合并稱為配送成本。根據(jù)草根調(diào)研和比對(duì)，2017年每單騎手計(jì)件成本約為7.5-8元。

典型的經(jīng)營(yíng)情況較好的直營(yíng)餐飲上市公司各項(xiàng)成本在營(yíng)收中占比大約為：

食材成本/COGS：30-40pct

租金成本：10-15pct(成熟品牌在核心商圈的抽傭大約是流水的8-15%)

人力成本：25-30pct(因人力合規(guī)問(wèn)題，非上市公司會(huì)稍低)